Hellim… Bizim sofralarımızın vazgeçilmezi, mangalın, kahvaltının, salatanın yıldızı. Ama bu lezzetli peynirin sadece damağımıza değil, tarihimize de kök salmış bir geçmişi var. Ben de bu yazımda, hem kendi merakımdan yola çıkarak hem de okuduklarımdan öğrendiklerimle hellimin izini sürmek istedim.

Hellim, yüzyıllardır Kıbrıs adasında üretilen ve adanın kültürel mirasının bir parçası haline gelen bir lezzet…

Tuzlu yapısı sayesinde uzun süre bozulmadan kalabiliyor ve bu da onu adeta bir “koruyucu gıda” haline getiriyor.Hellimin en dikkat çekici özelliği ise pişirildiğinde erimemesi.

Benim için hellim, sadece bir kahvaltılık değil; geçmişle bugünü, kültürle damak zevkini birleştiren bir köprü olarak üstlenmesidir.Her lokmasında hem ev yapımı sadeliği hem de yüzyılların bilgisini hissediyorsunuz. Ve bence bu onu özel yapan en güzel şey.

Kamera: Yiğithan Balcı

Dış Ses: Yğithan Balcı